Zitronenkuchen

300 g Margarine

300 g Zucker

1 TL Vanillezucker

6 Eier

1 Zitrone, abgeriebene Schale oder ½ Fläschchen Backaroma und 1-2 EL Zitronensaft

300 g Mehl

0.5 TL Backpulver

250 g gesiebter Puderzucker (1 Pck.) für den Guss

4 EL Zitronensaft für den Guss

Margarine sehr schaumig rühren, Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiter rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alles weißlich aussieht.

Eier einzeln dazugeben und jedes Ei gut verrühren.

Zitronensaft, Zitronenabrieb und das gesiebte Mehl mit dem Backpulver nach und nach dazugeben und kurz unterrühren.

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 175°C Heißluft ca. 20 Minuten backen. Der Teig muss hell bleiben und innen leicht feucht sein.

Nach dem Backen den Zuckerguss anrühren und auf dem Kuchen verteilen.

Kuchen hält sich einige Tage frisch und bleibt saftig.