Zimtbrötchen aus Å

2017 in der Bakeriet pa Å entdeckt und lieben gelernt.

Zutaten für: 4

Vorbereitungszeit: 45

Koch-/Backzeit: 15

Komponenten

  • Zimtbrötchen Füllung

Zutaten

  • 500g Weißmehl
  • 75g Zucker
  • 7.5g Salz
  • 6g Kardamom
  • 25g Hefe
  • 100ml Milch
  • 150ml Wasser
  • 2 Eier
  • 75g Butter

Arbeitsschritte

  • Alle Zutaten ausser und Butter in einem Standmixer vermengen
  • Wenn alles gut vermengt ist, Butter hinzugeben und vorsichtig kneten bis es einen elastischen Teig ergibt
  • Teig 30 Minuten ruhen lassen
  • Ofen auf 180°C vorheizen
  • Füllung zubereiten
  • Teig auf leicht bemehlter Oberfläche in ein Rechteck ausrollen
  • Gleichmässig auf der (langen) Hälfte des Teiges auftragen
  • Unbestrichene Teigseite auf bestrichene Teigseite falten
  • alles etwa 1cm breite Streifen schneiden
  • die Streifen in der Mitte hochheben und um die Finger wickeln, Schluss drumherum legen
  • Die fertigen Brötchen mit Zucker bestreuen und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sie zur doppelten grösse heranwachsen
  • 15 bis 20 Minuten backen bis sie braun werden
↓ Das ist ein komponenten-basiertes Rezept (ausgefallen formuliert um ein Gericht in Teilen anzurichten). ↓

Zimtbrötchen Füllung

Zutaten

  • 40g geschmolzene Butter
  • 50g Zucker
  • 1EL Zimt

Arbeitsschritte

  • Butter, Zimt und Zucker vermengen

Kategorie: Kuchen

Küche: Norwegisch

Tags: Gebäck • Zimt

inspiriert durch Kanelboller von Bakeriet pa Å i Lofoten