Wildreis Herbst Suppe

1.4l Gemüsebrühe

200g Wildreis, 1 Tasse

230g Champignons, Scheiben

4 Knoblauchzehen

2 mittlere Karotten gewürfelt

2 Stangen Sellerie oder 1/2 Knollensellerie, gewürfelt

1 große / 500g Süßkartoffel, geschält, gewürfelt

1 Kleine weiße Zwiebel, geschält, gewürfelt

1 bis 2 Lorbeerblatt

4 TL Butter

60g Mehl

350ml Milch

2 Hand voll Grünkohl oder Wirsing, grob gehackte Blätter

Salz, Pfeffer, Muskat, …

In großem Topf bei mittlerer Hitze 1TL Butter schmelzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch hinzugeben und kurz mit anbraten

Gemüsebrühe, Reis, Champignons, Karotten, Sellerie, Süßkartoffel, Lorbeerblatt, Gewürze hinzugeben vermengen

Erhitzen bis die Suppe köchelt, Hitze reduzieren und mit Deckel unter gelegentlichem Rühren für 45 Minuten kochen bis der Reis durch ist

Zwischenzeitlich in einem kleinen Topf eine Mehlschwitze aus der restlichen Butter, dem Mehl und der Milch machen

Butter zergehen lassen, Mehl hinzugeben

Unter rühren langsam die Milch zugeben

Mehlschwitze und Grünkohl zur Suppe geben und verrühren und nach Geschmack nachwürzen