Versunkener Kirschkuchen

200 g Butter

180 g Zucker

4 Eier, getrennt

1 Prise Salz

125 g Haselnüsse, gemahlen

1 Pck. Schokoraspeln, zartbitter

125 g Mehl

3 TL Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

2 EL Rum

1 EL Zimt

1 Glas Schattenmorellen

aufgefangenes Kirschwasser

Puderzucker zum Bestäuben

Kirschen abgießen, Kirschwasser auffangen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und bei Seite stellen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eigelb nacheinander dazugeben. Rum untermischen.

Haselnüsse, Zimt, Backpulver und Mehl miteinander vermischen. nacheinander mit dem aufgefangen Kirschwasser zu den flüssigen Zutaten geben bis ein semiger Teig entsteht.

Schokoraspeln unterheben. Dann steifes Eiweiß vorsichtig unterheben.

Teig in eine gefettete Springform (26 cm) einfüllen. Abgetropfte Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und etwas hineindrücken. Für sichtbare Kirschen, diese erst nach 10 Minuten Backzeit hinzufügen.

Bei 160°C ca. 50 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.