Vegetarischer Avocado Burger

3 Avocados

150g Blutampferblätter

10 Radieschen

100g Erbsen

100g Radieschensprossen

350g griechischer Joghurt

10 vegetarische Paddies

10 Burger-Buns

0.5 Zitrone

2TL Curry

1EL Honig

1EL Senf

Salz und Pfeffer

Avocadohälften in Spalten schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen

Blutampfer und Radieschen waschen und in Radieschen in Scheiben schneiden

Joghurt mit Curry, Honig, Senf und Zitronensaft verrühren und abschmecken

Die vegetarischen Burger auf den leicht geölten Grillrost legen und 6 bis 8 Minuten grillen. Dabei einmal wenden.

Eigelb mit Sahne verrühren und die aufgegangenen Buns damit einpinseln. Nun entweder mit Leinsamen oder weissem oder schwarzen Sesam bestreuen.

Burger Buns mit Avocadospalten, Erbsensprossen, Patty, Radieschenkresse, Blutsauerampferblättern und Radieschenscheiben belegen, mit der Joghurtsosse beträufeln und zu Burgern zusammenklappen