Rosenkohl Pilz Lasagne

15 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)

700g Champignons

450g Rosenkohl gewaschen und gerüstet

5 EL Butter

2 Schalotten, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Zweige Thymian (Blätter davon)

480ml Sahne

Salz, Pfeffer

2 EL Pflanzenöl

3 EL Mehl

720ml Milch

0.25 TL Muskatnuss

450g Mozzarella, gerieben

30g Parmesan, gerieben

2 Stiele Petersilie, gehackt

Lasagneplatten 15 Minuten in Auflaufform in warmem Wasser einweichen, anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pilze und Rosenkohl getrennt im Food Processor grob hacken

In einer grossen Pfanne 2 EL Butter schmelzen und Pilze 12 Minuten anbraten, wenn sie braun werden Schalotten, Knoblauch und Thymian hinzugeben und unter Rühren 4 Minuten mit anbraten

Mit der Hälfte der Sahne ablöschen und nochmals 2 Minuten aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken

In weiterer Pfanne Öl erhitzen und Rosenkohl etwa 10 Minuten unter Rühren anschwitzen, mit dem Rest der Sahne ablöschen und anschliessend reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Mehl unter ständigem Rühren dazugeben und 2 Minuten erhitzen. Unter Rühren langsam die Milch hinzugeben. Vom Herd nehmen und 3/4 des Mozzarellas unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Ofen auf 200°C Ober-, Unterhitze vorheizen

Lasagne schichten und für 30 Minuten backen

Vor dem Servieren Lasagne 10 Minuten ruhen lassen und mit Petersilie bestreuen