Pilz Ramen

200g fester Tofu

1 EL dunkle Sojasosse

2 EL Sesamöl

1.5 TL Agavendicksaft

4 Frühlingszwiebeln, geschnitten

1 EL Koriander, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2.5cm Ingwer, gehackt

1.5 EL weisse Misopaste

1 EL helle Sojasosse

2 EL Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe

6 Shiitake, getrocknet

600ml Wasser

0.5 Dose Kokosmilch

Saft einer Limette

200g Ramen

Pak Choi

frische Limette

Chili oder Chili-Öl

Optional Pilze oder weiteres Gemüse

Optional Tofu vorab pressen

Ofen auf 180° vorheizen

Tofu über grobe Reibe reiben und mit Sojasosse, 1 EL Sesamöl und Agavendicksaft vermengen

25 Minuten backen und regelmässig wenden

getrocknete Shiitake in 600ml heissem Wasser einweichen (später für die Brühe verwenden)

In einem kleinen Topf 1EL Sesamöl bei mittlerer Hitze erwärmen

Frühlingszwiebeln, Koriander, Knoblauch und Ingwer für 5 Minuten dünsten

Misopaste, Sojasosse, Brühe, Shiitake und Wasser und Kokosmilch in den Topf geben

10 Minuten köcheln lassen

Ramennudeln nach Packungsanweisung kochen

Nach Geschmack Limettensaft hinzugeben