No-Bake Lebkuchen Cheesecake Cups: Füllung

Frischkäse: Verwende vollfetten Frischkäse in Blockform. Frischkäse zum Streichen ist für dieses Rezept zu weich und führt nicht zur gewünschten Konsistenz.

Zutaten

  • 155 g weiße Schokolade
  • 130 g Frischkäse, weich**
  • 70 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • 45 g Saure Sahne
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 3/4 TL gemahlener Zimt
  • 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 TL gemahlener Kardamom
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • Prise Meersalz

Arbeitsschritte

  • Schokolade schmelzen - Die weiße Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Dabei darauf achten, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
  • Frischkäse weich machen - Den Frischkäse in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze etwa 10 Sekunden erwärmen, bis er streichfähig ist.
  • Butter aufschlagen - In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis sie leicht und luftig ist.
  • Frischkäse hinzufügen - Den abgekühlten Frischkäse zur Butter geben und kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  • Restliche Zutaten unterheben - Die abgekühlte weiße Schokolade sowie saure Sahne, gemahlenen Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Vanilleextrakt und eine Prise Meersalz hinzufügen. Behutsam unterheben, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.