Lachs Quiche

Komponenten

• Quiche Teig

Zutaten

• 300g Spinat
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, rot
• 250g geräuchertes Lachsfilet
• 2 TL Zitronensaft
• 200g Schmand
• 25g Pinienkerne
• Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte

• Ofen bei 200°C vorheizen
• Spinat waschen und schleudern
• gehackten Knoblauch kurz in Olivenöl andünsten, dann Spinat dazugeben, salzen und pfeffern
• Solange dünsten bis der Spinat zusammengefallen ist, dann abtrotpfen lassen und zur Seite stellen
• In der Zwischenzeit Teig ausrollen und in Form drücken
• Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln
• Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit 2/3 des mit Salz und Pfeffer gewürzten Schmand bestreichen
• Spinat, Lachs, Zwiebeln und restlichen Schmand in die Form geben und mit Pinienkernen bestreuen
• Ca. 30-35 Minuten in den Ofen - mit Umluft bis perfekte Farbe, dann mit Alufolie abdecken und auf Ober-/Unterhitze stellen