Hiyashi Tantan Udon

Zutaten für: 2

Vorbereitungszeit: 15

Koch-/Backzeit: 10

Komponenten

  • Scharfes Hackfleisch Topping
  • Sesamsuppe

Arbeitsschritte

  • Erst beide Komponenten zubereiten.
  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen für die Udon-Nudeln.
  • Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. In eine Schüssel mit Eiswasser geben, um die Udon vollständig zu kühlen, dann gründlich abtropfen lassen und verbleibende Eisstücke entfernen.
  • Die Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen und jeweils die Hälfte der gekühlten Sesamsuppe darüber gießen.
  • Jede Schüssel Udon mit der Hälfte des scharfen Hackfleischs, der Hälfte der Frühlingszwiebeln und den gerösteten Sesamsamen garnieren. Zum Schluss mit etwas Chiliöl nach Geschmack beträufeln.
↓ Das ist ein komponenten-basiertes Rezept (ausgefallen formuliert um ein Gericht in Teilen anzurichten). ↓

Scharfes Hackfleisch Topping

Zutaten

  • 150g Rinderhackfleisch oder 4 EL Erbsenprotein
  • 1 Zehe Knoblauch, gehackt
  • 1 cm Ingwer, gehackt
  • 1/2 EL schwarzes Sesamöl
  • 1/2 EL Sesamöl
  • 1 EL Miso
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 TL Rohrzucker oder Puderzucker
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1/2 TL gemahlener Sichuan Pfeffer

Arbeitsschritte

  • Wenn Erbsenprotein verwendet wird, als erstes aufweichen
  • Erhitze eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und gib das Sesamöl, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Etwa eine Minute unter Rühren anbraten, bis es sehr duftet.
  • Den Sichuan Pfeffer und Zucker hinzufügen und ein paar Sekunden unter Rühren vermengen.
  • Das Hackfleisch hinzufügen und mit einem Spatel in kleine Stücke zerteilen.
  • Wenn das Hackfleisch gar ist, Miso, Chilipulver und Sojasauce hinzufügen und unter Rühren gleichmäßig verteilen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Sesamsuppe

Zutaten

  • 3 EL Nerigoma oder Tahina
  • 120ml milde Hühnerbrühe
  • 120ml (Soja) Milch
  • 1/2 TL Salz

Arbeitsschritte

  • Gib das Nerigoma in eine Schüssel und füge ein paar Esslöffel der Hühnerbrühe hinzu. Rühre, bis eine glatte Paste entsteht. Nach und nach mehr Brühe hinzufügen, bis die Mischung glatt und gießbar ist.
  • Die restliche Hühnerbrühe, Sojamilch und Salz hinzufügen und rühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, während die anderen Komponenten vorbereitet werden.

Kategorie: Hauptgang

Küche: Japanisch

Tags: Japanisch • Sesam • Suppe • Udon

inspiriert durch Cold Sesame Noodles (Hiyashi Tantan Udon) von Marc Matsumoto