Gefüllte Zucchini

⚠ Hiermit sind wir noch nicht so ganz fertig - hier muss noch etwas gebastelt werden ;-)

Zutaten für: 2

Vorbereitungszeit: 25

Koch-/Backzeit: 30

Zutaten

  • 2 Zucchini
  • 60g Quinoa
  • 165ml Wasser
  • 6 Kirschtomaten
  • 30g Oliven
  • 1 Frühlingszwiebeln
  • 1TL Olivenöl
  • 1EL Zitronensaft
  • 1EL gefr. Petersilie
  • etwas geriebener Käse oder Feta
  • Salz und Pfeffer
  • Knoblauchpulver
  • Paprikapulver

Arbeitsschritte

  • Ofen vorheizen auf 180°C Umluft.
  • Quinoa in einem Sieb abspülen. Im kleinen Topf mit dem Wasser aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und abgedeckt quellen lassen.
  • Zucchini waschen und längs halbieren. Mit einem Löffel aushöhlen und mit Olivenöl bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten in einer Grillpfanne ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
  • Frühlingszwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Oliven vierteln. Alles in eine Schüssel füllen, würzen und abschmecken.
  • Zucchinihälften mit Quinoa-Feta-Mischung füllen, mit Käse bestreuen und für 20 Minuten in den Ofen.

Kategorie: Hauptgericht

Küche: Griechisch

Tags: Zucchini

inspiriert durch Gefüllte Zucchini mit Quinoa – Greek Style von Julia Keuthen