Szechuan Hot Pot - Brühe

Zutaten

  • 1cm Ingwer
  • 1EL getrocknete kleine rote Chili
  • 120ml Sonnenblumenöl
  • 80g Chili-Bohnenpaste
  • 4EL schwarze Bohnensauce
  • 2l Hühnerbrühe
  • 80ml Shaoxing Reiswein
  • 1EL Zucker
  • 1EL Szechuan Pfefferkörner
  • Salz

Arbeitsschritte

  • Ingwer schälen und hacken
  • 3EL Öl in Pfanne erhitzen, Chilis anbraten (2 bis 3 Minuten), Chilis entnehmen und zur Seite stellen
  • Restliches Öl hinzugeben und erhitzen, Paste hinzugeben (1 bis 2 Minuten)
  • Bohnensauce und Ingwer hinzugeben (3 bis 4 Minuten)
  • Mit 1 Liter Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen
  • Reiswein, Zucker, Pfeffer und Chilis hinzugeben, mit Salz abschmecken
  • 15 bis 20 Minuten köcheln lassen